ესპანური ჩუროსი – Spanish Churros

Spanish Churros ესპანური ჩუროსი მზადდება შუს ცომისა და ვანილის საკონდიტრო კრემისგან. ასეთ გემრიელ ჩუროს რეცეპტს, იშვიათად ნახავთ. ინგრედიენტები პირველად იხარშება როგორც შუს ცომი, შემდეგ გადადის მიქსერის თასში და ეტაპობრივად ვუმატებთ კვერცხს. მომზადებულ ცომს, ვუმატებთ ვანილის საკონდიტრო კრემს, ვწვავთ ცხელ ზეთში და ვავლებთ შაქრიან დარიჩინში. შედეგად ვიღებთ უნაზეს და უგემრიელეს ჩუროსს. ვანილის მოხარშული კრემი: რძე –…

ებრაული ხვეულა, ჯემის შიგთავსით Rugelach

Rugelach არის პატარა, ტკბილი ხვეულა, რომელიც წარმოიშვა აღმოსავლეთ ევროპის ებრაულ თემებში. არსებობს სხვადასხვა მხგავსი ხვეულები, როგორიცაა შტრუდელი, kolache, schnecken, ნიგვზიანი ხვეულა. მათგან განსხვავებით, ის ინდივიდუალურად იხვევა , კრუასანივით. ცომი მდიდარი და ნაზია ცხიმისა და ფქვილის მაღალი თანაფარდობის გამო. არაჟანი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, იძლევა ოქროსფერ ფერს გამოცხობისას და ნაზ ტექსტურას რძის არომატით. მისი შიგთავსი შეიძლება განსხვავდებოდეს…

პანეტონე დედა საფუარზე (ლევიტო მადრე)

რეცეპტი მოცემულია 1 კილოგრამიანი ცომისთვის. შედგება შემდეგი საფეხურებისგან: -წყლის საფუარის ჩაყენება -თხელი საფუარის მომზადება და მისი განახლება 1 კვირა -50% ჰიდრატაციის დედა საფუარზე გადაყვანა და მისი კვება 1 – 1,5 თვის განმავლობაში (სანამ კარგად არ მოძლიერდება) -დედა საფუარის (იგივე ლევიტო მადრეს)საბოლოო გამოკვება (ბოლო 2 დღე, 8 საათში ერთხელ) და წყლის აბაზენები (ცომის მოზელვის დღეს, 3…

ჭვავის პური

აპარი: საფუარი – 20 გრ (მშრალი) წყალი – თბილი (არაჟნის კონსისტენციის, რომ ამოფუვდეს) ცომი: ჭვავის ფქვილი – 240 გრ ფქვილი I ხარისხის – 200 გრ ქატო – 100 გრ ფქვილი უმაღლესი ხარისხის – 500 გრ მარილი – 20 გრ წყალი – რასაც შეიზელს ამ ცომს დავუმატოთ აპარი, დაველოდოთ ამოფუვდეს , დავყოთ 50 – 80 გრ-იან…

ბრეცელი

ულუფა 12 ც 70 გრამიანი (ვიდეო რეცეპტში მოცემულია განახევრებული პროპორცია) ფქვილი – 500 გრ რძე (ძალიან ცივი) – 280 მლ.ლ. კარაქი (რბილი) – 40 გრ მარილი – 10 გრ საფუარი მშრალი – 7 გრ ან საფუარი სველი 20 გრ გასავლებად: