შოკოლადის მუსი

ინგრედიენტები: შავი შოკოლადი – 200 გრ კვერცხის გული – 3ც შაქარი – 130 გრ + წყალი 80 გრ (სეროფი)

შვეიცარული მერინგი

შვეიცარული მერინგი იმით განსხვავდება იტალიურისგან , რომ ეს არის გამოსაცხობი, ვინაიდან აქ ცილა რჩება უმად. 

კარაქის კრემი

თუ გინდათ რომ ტორტზე გადააკრათ ფონდანტი (ე.წ.მარციპანი) იდეალური იქნება, თუ ამ კრემით გალესავთ ჯერ. ასევე, ქაფქეიქებისა და ნებისმიერი დეკორაციებითვის.

მოხარშული კრემი

წარმოგიდგენთ მოხარშული კრემის ძირითად რეცეპტს, თუმცა ამ ბაზაზე შეგიძლიათ ძალიან ბევრი ვარიაცია. ხილის, შოკოლადის, ალკოჰოლის, ქოქოსის ფანტელის, ფსტის პასტის, პრალინესა და სხვადასხვა პიურეების დამატებით.

იტალიური მერინგი

იტალიური მერინგი არის კვერცხის ცილა ამოყვანილი 120 გრადუსზე ადუღებულ შაქრის სეროფთან ერთად. ამ ტემპერატურაზე, კვერცხში არსებული ბაქტერიები ნადგურდება, შესაბამისად იტალიური მერინგი არის გამოცხობის გარეშე. გამოიყენება ტარტებში, ქაფქეიქებში და ბევრ სხვა დესერტებში მოსართავად.

არაჟნის კრემი

მსუბუქი და მარტივად მოსამზადებელი კრემი, რომელიც შეგიძლიათ მარტივი ნამცხვრის ფენებს შორის გამოიყენოთ.