ხავერდის ტორტი – კრემ – ყველის კრემით

    20 სმ/დმ საცხობი ფორმისთვის პერსონა – 12 1-2 დღით ადრე მოვამზადოთ ბისკვიტი ბისკვიტი: ფქვილი – 420 გრ სოდა – 1/2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი – 1 ჩ.კ. მარილი – მწიკვი შაქარი – 300 გრ კარაქი – 200 გრ ზეთი – 120 მლ.ლ. კვერცხი – 6 ც არაჟანი – 330 გრ ვარდისფერი საღებავი – 3 წვეთი…

შოკოლადის ტორტი

20 სმ/დმ საცხობი ფორმისთვის პერსონა – 12 1-2 დღით ადრე მოვამზადოთ ბისკვიტი კაკაოს ბისკვიტი: კვერცხი – 6 ც შაქარი – 230 გრ ფქვილი – 230 გრ კაკაო – 20 გრ (კარგი ხარისხის!) გამაფხვიერებელი – 5 გრ სახამებელი სიმინდის – 8 გრ ზეთი – 12 გრ მომზადების ტექნოლოგია: მშრალი ნედლეული (ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და სახამებელი) ერთმანეთს…

ოპიუმი – მარწყვით და ლიმონით

  ფხვიერი ცომი: კვერცხის გული – 3 ც შაქარი – 100 გრ რბილი კარაქი – 125 გრ არაჟანი – 1 ს.კ. ფქვილი – 325 გრ ვანილინი – 1 ც სოდა – ½ ჩ.კ. ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ. მარილი – 1 გრ   მერინგი: კვერცხის ცილა – 2 ც ლიმონმჟავა – 1 გრ შაქარი –…

ტარტ – ტატენი

როგორც ყოველთვის, პიეღ ერმეს წიგნში ყველაფერი ზუსტადაა აღწერილი და თუ ჩვენც ზუსტად მივყვებით საფეხურებს, მივიღებთ ასეთ არაჩვეულებრივ დესერტს. ვაშლი, საშუალო ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ცხობის შედეგად, ისე გამოცხვა, რომ სასიამოვნო ქარვისფერი მოიკიდა, შეერია იმ კარამელს, რომელიც ჩვენ მანამდე მოვამზადეთ. თუმცა არც ჩაიშალა, საკმაოდ მყარი დარჩა, მაგრამ ბოლომდე გამომცხვარი. აქვს კარამელის, ოდნავ მომწარო და მოტკბო გემო, ფენოვანი ცომის…

კრაფინი

  აპარა: ფქვილი – 2 ს/კ საფუარი მშრალი – 6 გრ რძე თბილი – 80 მლ/ლ შაქარი – 1 ჩ/კ შევურიოთ და გავაჩეროთ 10 – 15 წთ სანამ არ გააქტიურდება საფუარი. ცომი: ფქვილი – 350 გრ კარაქი გამდნარი – 40 გრ ფორთოხლის წვენი – 30 მლ/ლ ცედრა – 1 -2 ს/კ კვერცხი – 1 ც…