Crème brûlée კრემ ბრულე

კრემ ბრულე, იგივე მომწვარი კრემი, არის გამომცხვარი კრემი, გაჯერებული ნატურალური ვანილით, კარამელის კონტრასტული ფენით დასრულებული. პერსონა: 6

ინგრედიენტები:

რძე – 300 გრ

ნაღები – 200 გრ

კვერცხის გული – 8 ც

შაქარი – 130 გრ

ვანილის ჩხირი – 1 ც

                    მომზადების ტექნოლოგია:

კვერცხის გული და შაქარი გავთქვიფოთ მიქსერით ან ხელის სათქვეფის მეშვეობით. ამავდროულად ვანილის ჩხირიდან გამოვაცალკევოთ რბილობი. ვანილის ჩხირი და ასევე შიგთავსიც მოვათავსოთ საკონდიტრო ქვაბში რძე და  ნაღებთან ერთად და ავადუღოთ.

ადუღებული მასა დავასხათ კვერცხისა და შაქრის ნაერთს, გავხსნათ ერთმანეთში კარგად და გავანაწილოთ ინდივიდუალურ რემაკინებში ( ramekins – თეთრი ფაიფურის ფორმები). რემაკინები მოვათავსოთ ღრმა კედლიან გამოსაცხობ პლაკზე, ჩავასხათ ცივი წყალი , რომ დაიფაროს რემაკინის კედლები და მოვათავსოთ ღუმელში. ვაცხობთ 150 გრ-ზე 50 წთ.

გამოცხობის შემდეგ რემაკინები გადავიტანოთ ცივ გრილ ზედაპირზე, მსუბუქად გავაგრილოთ და მოვათავსოთ მაცივარში მთელი ღამით, კარგად გაციებულზე მოვაყაროთ შაქარი და მსუბუქად მოვწვათ სპეციალური აპარატით. (მოსაწვავი აპარატი ფრნგ. შალიუმუღ).

მირთმევისას, კოვზით დააკაკუნეთ, ჩაამტვრიეთ კარამელის ფენა, შემდეგ კი ეზიარეთ გამომცხვარი ვანილის კრემის არაამქვეყნიურ გემოს 🙂 img_2007

წარმატებები ❤

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s