დესერტი პავლოვა

ეს არის მარტივად მოსამზადებელი, ჰაეროვანი, გემრიელი, ლამაზი და განსხვავებული დესერტი ,,ანა პავლოვა”.

პავლოვას ბისკვიტი არის გამომცხვარი შვეიცარული მერინგი , კრემი კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კრემი ან უკეთესი ვერსია კრემ-პატისიე. (რეცეპტები არის დალინკული).

1 საშუალო ზომის პავლოვასთვის დაგჭირდებათ:

შვეიცარული მერინგის მომზადება, მითითებული რეცეპტის 1 პორცია.

კრემ – პატისიე – რეცეპტის 1 პორცია (500 მლ/ლ რძეზე)

ან მოხარშული კრემის- რეცეპტის 1/2 პორცია (ასევე 500 მლ/ლ რძეზე)

— დამატებით დაგჭირდებათ 33% და ზემოთ , ასათქვეფი, ცხოველური ნაღები 300 გრ (მაგ:პრეზიდენტი).

მომზადების ტექნოლოგია:

გამოაცხეთ მცირე ან საშუალო ზომის შვეიცარული მერინგები . ამისათვის მერინგის მასას, როდესაც სასურველ ფორმას მისცემთ, შუა გულში უნდა დატოვოთ ჩაღრმავებული, ეს ის ადგილია , სადაც კრემი უნდა მოთავსდეს.

ასევე, შეგიძლიათ გააკეთოთ, ერთი საშუალო ზომის. ამისათვის გამოაცხეთ სქელი ფირფიტები მერინგის.

meringue individual 2.jpg

მოხარშეთ რომელიმე კრემი, დააცადეთ სანამ კარგად გაცივდება, შემდეგ ამოიყვანეთ 300 გრ ნაღები და ხის კოვზით ან სპატულით გადაურიეთ კრემის მასაში. მიიღებთ კრემ-მუსის , ჰაეროვან მასას.

! პავლოვას ძალიან უხდება მომჟავო ხილი, მაგ: კენკრა ნებისმიერი. ამიტომ მე ყოველთვის ძირში (კრემამდე) ვდებ, ხილის ჯემს, რომელსაც თავად ვამზადებ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ნებისმიერი  ჯემი.

კონფი კი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად:

200 გრ გაყინული ან ცოცხალი კენკრა წამოადუღეთ 30 გრ შაქართან ერთად, ჩააწურეთ 1 ც ლიმონის წვენი და დაამატეთ 1 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი და სწრაფად ურიეთ, რომ კარგად გაიხსნას. ძალიან დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ 2 წთ. ვიზუალისთვის გადახედეთ ატმის მარმელადის რეცეპტს, პრინციპი იგივეა.

აწყობა:

მინი პავლოვას შემთხვევაში:  გამზადებულ ძირებში მოათავსეთ ცივი კონფი, შემდეგ ამოავსეთ ბოლომდე და ცოტა კიდევ მეტად, კრემით, ზემოდან კი გააფორმეთ ცოცხალი ხილითა და პიტნით.

საშუალო ზომის პავლოვას შემთხვევაში: გამომცხვარ მერინგის ფირფიტას გადაუსვით კონფი, შემდეგ კრემი, შემდეგ ისევ ფირფიტა დაადეთ და ბოლოს კრემი. ზემოდან კი გააფორმეთ ცოცხალი ხილითა და პიტნით.

img_1132

გემრიელად მიირთვით.

 

3 thoughts on “დესერტი პავლოვა

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s