კენკრის ფაფუკი ტარტი (გამომცხვარი კრემით)

ტარტის მომზადების ტექნოლოგია, სადაც ძირი, კრემი, ხილი ერთად ცხვება, არის ჩემი ფავორიტი, ვინაიდან ამ შემთხვევაში ტარტში გემოები გაცილებით ერთმანეთში გამჯდარი, სტრუქტურა კი რბილი და სასიამოვნოა. ტარტის ცომისთვის, გამოიყენეთ ფხვიერი ტარტის ცომის რეცეპტი.

  1. მოამზადეთ ცომი, გააციეთ და გამოაკარით სასურველ ფორმაში და ისევ მაცივარში შეაბრუნეთ.
  2. დარჩენილი ცომისგან გააკეთეთ Crumble. იგივე ფხვიერი ცომის , ნახევრად გამომცხვარი ნაფხვენები: ფხვიერი ცომი გააბრტყელეთ და შედგით სულ ცოტაზე გამოსაცხობად ღუმელში, 170 გრადუსზე დაახლოებით 5 წუთით ან დააკვირდით (ცომი არ უნდა გამოცხვეს, უნდა იყოს უმი თუმცა ცოტა გამაგრებული) როდესაც ასეთ სტრუქტურამდე მივა, გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ შეაგრილეთ და ხელით დაფშხვენით, ისე რომ მიიღოთ ნახევრად უმი ცომის ნაფხვენები. (ეს გამოგვადგება როგორც ტარტის ზედა ნაწილი).
    IMG_6379
    ასე გამოიყურება Crumble

     

  3. მოამზადეთ კრემ-პატისიე და ოდნავ რომ შეგრილდება შეურიეთ ალკოჰოლი, მაგ: შავი რომი ძალიან უხდება.
  4. შიგთავსისთვის მოიმზადეთ ხილი, ამ შემთხვევაში გაყინული კენკრის მიქსი 200 გრ (იყიდება კარფურში,გაყინული ხილის სექციაში) , რომელსაც დააწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და გააჩერეთ სანამ აწყობას არ დაიწყებთ.
  5. გამოდგით მაცივრიდან ტარტის ფორმა , კრემ-პატისიე მოათავსეთ ისე რომ დაიფაროს ტარტის სიმაღლის 2/3 ნაწილი, ჩაალაგეთ ცოცხალი ხილი, ზემოდან კი ნაფხვენები დააყარეთ.

    გამოცხობა:

  6. გამოსაცხობ პლაკზე, ჯერ გაშალეთ თუნუქის ფურცელი (ფოლგა) (ცოტა დიდი ზომის, რომ გაიშლება ზემოდანაც უნდა გადაეკრას) , შემდეგ ზემოდან დადეთ ტარტი და შედგით გამოსაცხობად 165 გრ-ზე 15-20 წთ-ის განმავლობაში, ან სანამ არ გაოქროსფერდება.ამის შემდეგ, კი გამოდგით ტარტი (სწრაფად უნდა იმოქმედოთ) ისე თუნუქის ფურცელი, რომელიც ქვემოთ ქონდა დაფენილი, გვერდები გამოუშალეთ და მთლიანად ტარტი გადაახვიეთ. დააბრუნეთ ღუმელში და აცხვეთ 50 წთ.

IMG_5839

ამ ტექნიკის დამსახურებით გამოდის ტარტი რბილი და სრულად ცხვება (არ რჩება ძირი შუაში უმი) ვინაიდან დიდ ხანს ვაცხობთ და არც ზედაპირი გვეწვება.

ტარტი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 10 დღის განმავლობაში, ან მაცივარში 2-3 დღე.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s